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发布时间:2019-01-01
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桑果,又作桑葚,桑树的成熟果实。桑果(桑葚)每年4-6月果实成熟时采收,去杂质,晒干或略蒸后晒干食用,也可来泡酒。桑果(桑葚)性味甘寒,具有补肝益肾、生津润燥、乌发明目等功效。桑果的使用价值很全面,桑果(桑葚)能加工成果汁饮料、果冻、果酱、桑果(桑葚)酒等特色产品;桑叶可用来养蚕、做药、作饲料等。

桑果
桑果

新鲜桑果(桑葚)的保存时间很短,所以正值桑果(桑葚)大获丰收时,也是桑果(桑葚)种植户忙的时候,因为鲜桑果(桑葚)保存时间短,而其营养价值高,故通常加工成桑葚酒、桑葚干等形式,以供市场之需。而传统人工晒干鲜桑葚的方法,既耗人力,卫生又得不到保障。大批量的加工烘干处理桑果(桑葚)需要用到桑果(桑葚)烘干机,下面给大家介绍下如何利用桑果(桑葚)烘干机烘干桑果(桑葚),制作成桑果干。

桑葚属于浆果,如挤压容易破损而流出果汁,根据天气情况,尽量做到快采摘,快运输,快摊晾,防止因堆积时间过长而引起桑葚发酵,影响桑葚干的质量。而且在运输途中不得堆压盛有桑葚的塑料框。 桑果(桑葚)整理去杂:

将所采的桑果(桑葚)薄摊在匾内,剔除果穗中的枯叶干枝,除去霉烂或变色的不合格果粒。将成熟度相近的集中放在同一托盘内。

桑果烘干
桑果烘干

桑果(桑葚)的烘干,最核心的部分在于掌握好糖度的变化。烘干的温度要控制在60度左右,温度的设定分成4段程序完成:

第一段,时间设定2小时,温度58度,

第二段,时间7小时,温度设定62度,

第三段,第三段,时间设定10小时,温度设定65度,

第四段,第四段,时间设定1小时,温度设定55度。

桑葚烘干开机后60分钟左右排水管开始排水,桑葚的含水量较大。烘干2小时后是水分蒸发最大区间的开始,需要不停排湿,10小时以后的流水量减半,水流相对变小,排水时间持续18小时左右,18小时后排水管水流呈现滴水状,这种现象持续1小时后水流停止,烘干房内的桑葚已经干燥,但是需要巩固1小时,这样烘干内桑葚的含水平均度才为合适。

桑果烘干机
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